sábado, 16 de julho de 2011

É dia de feira!

Hoje acordei relativamente cedo. Pois havia combinado com minha querida mãe de irmos à feira. Na realidade, poderíamos ter feito isso na terça ou na quarta-feira. Pois próximo a minha casa tem feira nesses dois dias. Porém, a feira em piraporinha é maior. Tem mais coisas, então queria dar uma passada por lá. Estava em busca de uma muda de hortelã e de tomilho. Pois bem, a de hortelã eu encontrei, agora a de tomilho... Fica prá outro dia.
Mas aproveitei e comprei algumas carambolas, um pouco de açafrão (tô pretendendo fazer AQUELE arroz). E como não encontrei a muda de tomilho, acabei comprando uma porção dele seco. 

O dia foi bem cheio... A tarde acabei indo em Sto. André. Fui fazer parte de um processo seletivo. E como cheguei cedo, passei no sebo a procura de mais algumas maravilhas... Não encontrei os livros que eu queria. Mas acabei comprando outro que sei que será importante prá mim. É um livro espírita. E o título: O passado não importa. 

Nada nessa vida é por acaso, a capa me chamou a atenção, e um dos personagens também... Mas isso é outra história. Amanhã teremos visita, e agora escrevendo esse post, posso ouvir que minha está preparando aquela sobremesa, e amanhã o macarrão é por minha conta, aliás o arroz também.

Bem, é isso. Beijinhos e até mais!

sexta-feira, 15 de julho de 2011

O tomilho

Uma das ervas mais úteis na cozinha, o tomilho é uma planta muito atraente que tem suas folhas verdes em formato de coração e flores delicadas. Todas as espécies de tomilho são facilmente cultivadas e se desenvolvem bem em um clima ensolarado e solos bem drenados (quando não, secos). Agüentando temperaturas de até 20 graus negativos, o tomilho tem suas hastes bem compactadas, não precisando assim de muito espaço, porém não gostam de crescer ao lado de outras plantas de maior proporção.

A história:
O tomilho é nativo das encostas ensolaradas do Mediterrâneo, e as colinas da Grécia são cobertas pela erva. As abelhas adoram esta planta, que também produz um excelente mel. Seu uso data de cerca de 3000 AC, quando os Sumários usavam-no como anti-séptico. Já os Egípcios usavam o tomilho no processo de mumificação. Na Grécia antiga ele era espalhado pelo chão nos grandes banquetes para agir como um afrodisíaco, e também destilado no perfume feminino.

O nome tomilho vem da palavra grega thymus, que significa coragem. Os Gregos acreditavam que a erva proporcionava força e sabedoria. Nos tempos medievais, as mulheres costumavam costurar o tomilho nas capas dos cavaleiros como um sinal de bravura. Já os Romanos da antigüidade tinham por hábito banhar-se com o tomilho antes de irem às batalhas, enquanto que os antigos Escoceses tomavam uma bebida feita com a erva pelos mesmos motivos de bravura.

Uso medicinal:
Na medicina o tomilho sempre foi utilizado por suas propriedades anti-sépticas, e na segunda guerra mundial os soldados tomavam seu óleo denominado thymol antes de irem às batalhas. Seus óleos voláteis ajudam principalmente na digestão de gorduras. Estes mesmos óleos pungentes fazem com que o tomilho seja útil no tratamento da asma, e também usados na aromaterapia e outras técnicas de cura para purificar ambientes contra energia negativa.

Existem mais de 100 variedades de tomilho, mas na culinária somente 3 espécies são utilizadas: tomilho-limão, tomilho de jardim e tomilho-alcarávia. Estes 3 conseguem temperar muito bem diversos tipos de preparo, inclusive doces. O tomilho-limão (Thymus citridorus) tem um perfume ligeiramente alimoado e é melhor se utilizado fresco. Pode ser usado para perfumar biscoitos, pães e muffins, assim como em pratos salgados a base de peixe e frango.O tomilho-alcarávia (Thymus herba-barona)é mais difícil de se encontrar e portanto menos utilizado, mas combina muito bem com alho, vinho e pratos a base de carne. O tomilho de jardim (Thymus vulgaris) é mais amadeirado e seu aroma funciona melhor quando seco. Suas folhas inteiras e secas ou processadas formando um pó podem ser encontradas facilmente nos mercados durante o ano todo.

Dicas de uso culinário:
O tomilho fresco deve ser guardado em um saco plástico muito bem fechado e posto na geladeira ou em um copo de água gelada. Já o tomilho seco deve ser armazenado em recipientes hermeticamente fechados e postos em uma área escura, guardando assim seu perfume por até 6 meses. Lembrando que nas receitas, as ervas frescas (que contem água ainda) são as mais indicadas. As secas são melhor para chás e infusões.

Para preparar o tomilho fresco para o uso, remova as folhas dos talos passando as mãos de cima para baixo e depois pique-as finamente. Seu aroma aparece quando as folhas são amassadas, picadas ou esfregadas entre os dedos. Sendo o tomilho um dos principais componentes do bouquet garni clássico, ele dá vida às sopas, molhos e guisados. Também é muito utilizado quando seco no preparo das ervas de provença, além de combinar muito bem com carnes, vegetais e molhos para salada. O tomilho é uma fonte de vitaminas C, D, e complexo-B, além de conter iodo, sódio, silica e sulfato.

Dicas de uso mágico:
Regido pelo planeta vênus.
Elemento: água
Energias: Amor, consciência psíquica, purificação.
O tomilho pode ser usado em dietas de purificação e na maneira de chá para controle do pode psíquico.

Nomes populares: timo, arçã, poejo, segurelha, erva-urso, tomilho vulgar.
Época de cultivo: Todo o ano exceto em períodos de geadas.

Enciclopédia Wicca na cozinha
Adaptações: Ametista

quinta-feira, 14 de julho de 2011

A histórias das coisas - Alimentação

Olhá só. Eu tava dando uma pesquisada na net e vendo algumas grades curriculares de cursos de gastronomia. Por que eu resolvi fazer isso? Vou confessar. Antes eu pensava que só fazia gastronomia quem sabia cozinhar. Mas na realidade hoje entendo a coisa de uma maneira bem diferente. Sei que quem faz esse curso, GOSTA de cozinhar e o curso proporciona o entendimento de várias questões ligadas a isso. Como por exemplo, a origem de determinados alimentos e o porque que ele é usado em determinado prato. Mas, além disso. O que ele pode proporcionar (no quesito sabor) de diferente. E mais, além dos tradicionais pratos. Com o que mais ele pode colaborar?. Ou seja, é muito interessante. E você já parou prá pensar de onde veio o pão? O leite? A história desses alimentos...E de outros que temos a mesa? Eu vou começar a fazer uma pequena pesquisa sobre isso. Logicamente que será um dos próximos artigos daqui do blog. Mas peraí que não será assim tão já. Afinal, eu vou pesquisar primeiro prá depois colocar aqui. A pesquisa será de fundo histórico e depois de caráter mágico. Resumindo: A história prática e mágica dos alimentos. Aguardem...

quarta-feira, 13 de julho de 2011

A verdadeira bruxa de cozinha - Do blog Círculos Mágicos

Uma bruxa de cozinha é baseada na magia dos antigos caminhos. Normalmente, uma praticante solitária, a bruxa de cozinha encontra o sagrado em todas as tarefas do dia. A magia não se limita apenas à cozinha, que é um ofício do lar, a natureza e o selvagem, jardinagem e artesanato.

Existem inúmeras formas de "bruxaria" natural, o mais comumente referida é a bruxa de cozinha. Ela faz em casa feitiçaria, bruxaria verde, bruxaria no jardim - todos seguem caminhos semelhantes que tecem juntos a magia da natureza. Bruxaria de cozinha é algo único, porém, na medida em que torna a mais monótona das tarefas em um ato sagrado. Devoção à presença da Deusa é demonstrada através de tarefas comuns. Este é um caminho da Deusa que verdadeiramente encontra a Deusa em toda parte.

Há quem possa olhar para baixo sobre o Caminho da bruxa de cozinha, porque ela não pratica formalmente ou cria rituais estruturados para trabalhar sua "simples magia". Mas isto é bruxaria em sua forma mais natural, remontando às mulheres sábias do tempo das fogueiras, que mantiveram seus remédios de ervas e da magia, tornando sutil e discreta, por medo de represálias. Trabalhar com a natureza para fazer mágica na cozinha, jardim e casa se conecta com um poder antigo primordial que é inerente a todos nós.

Em primeiro lugar, você certamente encontrará bruxas cozinha mais em casa em sua cozinha. Cozinhar já foi considerado um ato sagrado - e com razão, pois não só é um alimento essencial para a sobrevivência, mas pode também alimentar, curar e aliviar. A cozinha é o lugar perfeito para praticar até um pouco de magia - fazendo a cada receita em um ato de amor e intenção, o alimento preparado é provável que seja muito mais delicioso do que se foi lançada em conjunto com um pensamento.

As bruxas de cozinha fazem suas cozinhas mais mágicas ao transformá-las em um espaço sagrado. A área é mantida limpa (utilizando produtos naturais, é claro), e um altar de cozinha. Este altar pode ser grande ou pequeno, dependendo do tamanho da cozinha, mas mesmo uma pequena prateleira pode abrigar um santuário para a Deusa. Algumas ervas frescas, uma estátua da deusa, e os objetos de significado contribuem para tornar-se um santuário da cozinha.

Utensílios e aparelhos estão todos à mão, e abençoados para garantir sucesso de cozimento. Quanto ao ato de cozinhar em si, é realizado com amor e significado. Os ingredientes utilizados são frescos, na época, orgânicos sempre que possível, e muitos vem de jardim da bruxa cozinha. Cozinha mágica pode assumir muitas formas, mas as três mais comuns são magicamente cozinhar com a intenção de criar um alimento saudável, abençoando a refeição, utilizando alimentos em um feitiço ou ritual, ou uma combinação dos dois, onde um feitiço pode ser fabricado para cima, enquanto fazendo a refeição.

A bruxa de cozinha também gasta muito tempo no seu jardim. Legumes, frutas e ervas são cultivadas sazonalmente, para cozinhar e fazer magia. Pode muito bem haver algumas árvores sagradas em que meditar ou fazer o ritual, ou mesmo comunhão com os espíritos da natureza do jardim. Jardinagem mantém a bruxa de cozinha perto da natureza, e sintoniza-la a mudar de acordo com as luas e as estações.

Haverá, provavelmente, a maioria das plantas cultivadas para fins medicinais, bem como culinária, a bruxa de cozinha não é diferente da mulher que sabe sobre ervas. Ela saberá como usar ervas na cura e tônicos de fortalecimento, como inventar um delicioso chá ou creme de beleza. Ela pode até ser conhecida localmente como uma curandeira.

A cozinha não é o único lugar na casa que a bruxa de cozinha foca sua concentração. Ela vai usar seus truques criativos para fazer a luz das tarefas domésticas, mantendo a casa limpa e arrumada, limpando com produtos naturais e colocando alegria e amor em seu trabalho. Cada ato,como o de limpar o chão, é visto como sagrado, por que cada ato tem seu lugar e significado. Manter a casa limpa honra a Deusa, e cria um santuário agradável para se viver. Fadas também gostam de uma casa limpa e organizada, e têm mais probabilidades de vir visitar se elas pensam que a habitante é muito trabalhadora e orgulhosa de sua casa.

Bruxaria de cozinha envolve também cuidar do meio ambiente, vivendo em uma maneira ecológica. Reciclagem, compostagem e utilização de produtos que são do tipo da Terra são uma segunda natureza para a bruxa de cozinha. Ela vai homenagear a Terra por cuidar de suas plantas e criaturas, compartilhando suas safras com a vida selvagem do jardim e pássaros.

As formas tradicionais também encontram o seu caminho na vida da bruxa de cozinha na forma de artes e ofícios. Talentos, como o de fazer arranjos e costurar, para fazer decorações sazonais e materiais domésticos, tais como cortinas e colchas, para manter vivas as antigas tradições, por exemplo, tecelagem e de trabalho de um tear. A bruxa de cozinha também pode ir ao ar livre, para a arte de recolher generosidade da natureza do seu meio natural e usá-lo para cozinhar, no artesanato e criar.

Como por magia, a bruxa da cozinha conhece muitas magias, encantos ou remédios para a cura, proteção, abundância, equilíbrio, saúde, boa colheita, harmonia e outras necessidades de valor. Ao contrário de muitas formas tradicionais de bruxaria, tais como Wicca, as práticas da bruxa de cozinha informais, sem regras complexas ou rituais. O althame e outras ferramentas de ritual é provável que sejam encontradas aqui, apesar de a bruxa de cozinha admitir que possui um avental mágico ...

A casa da bruxa de cozinha também é o lugar perfeito para outras formas de magia, como adivinhação (com folhas de chá, por exemplo), a magia do tempo, a magia de velas, feitiços de fita e assim por diante. A bruxa de cozinha pode estudar conhecimentos específicos, tais como a sabedoria do tempo, augúrio ou herbalismo, de acordo com interesses.

Como referido acima, o caminho da bruxa de cozinha é um caminho da Deusa. Há muitas deusas com quem bruxas de cozinha podem se identificar, e a maioria irá trabalhar com várias, englobando sua deusa dedicada , e aqueles que forem chamados para necessidades específicas. Os mais famosos incluem Héstia, deusa grega do lar, e sua contraparte romana, Vesta. Deusas da colheita, do milho, grãos, terra, céu, fogo, criatividade, artesanato e outras representações semelhantes, são todos relevantes para o caminho da magia da cozinha.

A maneira de a bruxa de cozinha viver serve aqueles que procuram um caminho de feitiçaria solitária, que querem se sentir satisfeitas no lar e na horta. A paixão pela natureza e sua colheita abundante é essencial, assim como a habilidade de usar a criatividade para fazer a magia do cotidiano. Ser uma bruxa de cozinha significa tornar-se consciente de como suas ações se conectam ao mundo circundante, e ao Divino. Honrando as antigas maneiras de cozinhar, curar, cuidar do lar, crescendo e criando, a bruxa de cozinha, não só celebra a Deusa, mas o feminino dentro de si também.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

Bolo de caneca de chocolate light

1 ovo inteiro
4 colheres (sopa) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
4 colheres (sopa) de multi adoçante (para forno e fogão) 
4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneiradas
1 colher (café) de fermento em pó

Rendimento: em média 01 porção
*Importante: o rendimento vai depender do tamanho da caneca.

Valor calórico: 780 kcal



Opções de Cobertura

Calda de chocolate:
1 colher (sopa) de adoçante
1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
1 colher (sopa) de margarina light
Opcional: Lascas de amêndoas torradas para decorar
Valor calórico: 105 kcal

Ganache de Chocolate light :
150g de chocolate meio amargo
1/2 lata de creme de leite light
Cacau em pó para polvilhar
Valor calórico: 900 kcal
*Importante: A receita rende, aproximadamente, 150g de cobertura, que pode ser utilizada para, em média, 6 bolinhos.

Modo de Preparo do bolo:Em uma caneca grande, com um batedor, bata todos os ingredientes, até que a massa fique bem uniforme. Encha a caneca até a metade. Leve ao micro-ondas por dois ou três minutos (depende da potência do seu micro-ondas).

Modo de Preparo da Cobertura:Misture os ingredientes em um recipiente refratário. Leve por 30 segundos ao micro-ondas e misture bem. Fure o bolinho com um garfo e regue com a calda.

domingo, 10 de julho de 2011

Cozinhando em família

Recentemente estive em viagem pelo estado de Pernambuco. Fui visitar meus parentes que há muito não via. E foi uma viagem extremamente enriquecedora. Primeiro, por que eu acabei vendo e valorizando coisas que quando criança não percebia. E segundo, por que acabei entrando mais na energia das mulheres da família. Todas cozinheiras de mão cheia. Aprenderam com a minha avó. O fato é que antes dessa viagem, bem antes mesmo eu já estava totalmente envolvida no mundo mágico da cozinha. Fazendo experiências com ervas e receitas diferentes que foram por unanimidade aprovadas pela família. Mas quando você tem contato com pessoas que fazem parte do seu histórico é diferente...

Agora escrevendo esse post me lembro por exemplo, que minha vó observava com gosto eu e minha tia tomarmos conta da cozinha e do fogão. Cozinhando enquanto ela apenas observava... Coisa que no passado era totalmente o contrário. E me lembro também de ficar horas e horas com a minha madrinha na cozinha conversando sobre assuntos corriqueiros, mas que parecia que saíssemos da cozinha a coisa nem ia ficar tão interessante...Aliás em cidades do interior, é comum a concentração de pessoas na cozinha. Onde tem a mesa que nos une, o fogão que nos aquece e todo o aconchego que a tradição nos permite.

Hoje, caso não tenham notado. A cozinha é área comum a todos da casa. E inclusive dos visitantes. É cada vez mais comum recebermos pessoas para almoçar e jantar e ficarmos todos na cozinha. Conversando, tomando um bom vinho... 

E comigo não é diferente. Eu adoro chamar as pessoas aqui em casa prá almoçar, cozinhar, confraternizar...E minha prima está sempre pronta! E quando vou a casa dela acontece a mesma coisa. Ficamos na cozinha conversando e cozinhando... E nessa alquimia deixamos os alimentos cozinhar e tomar as novas formas... Esperamos o tempo certo. Por que nessa vida é assim. Tudo tem o tempo certo, mesmo que às vezes a gente queira dar uma acelerada...

sábado, 9 de julho de 2011

Um pouco de história

Desde a época do descobrimento até os dias atuais. Muitas culturas e povos chegaram a nossa terra. E dessa mistura foram sendo adaptadas as receitas e modos de preparos. E acho que podemos dizer que a cozinha brasileira, na realidade é uma mistura bem organizada de temperos e sabores que vem do mundo todo.
Os portugueses contribuíram com o pão, o vinho, o açúcar e etc. Mas vale lembrar que a cultura portuguesa teve influência também pela cultura árabe. Assim como a cultura espanhola. Ou seja, nada se cria. Tudo se adapta. 

Já os alemães contribuíram com a cerveja e o uso das carnes salgadas e defumadas.
Toda essa mistura deu origem ao regionalismo. E em cada canto há modos diferentes e distintos de se preparar um prato. São muitos... e muitas as cozinhas: A sertaneja, a mineira, a nordestina, a caipira... (sou fã demais da conta da mineira)!

E falando em diversidade, em maneiras distintas de preparo. Saiba que não somente os alimentos usados em magia, podem ser considerados mágicos numa refeição. Logicamente que para ele ser considerado um alimento mágico. Foi desenvolvido algum estudo a respeito, e tem também alguma tradição por trás do fundamento. Mas saiba antes de tudo que qualquer alimento pode ser mágico. E o que o torna especial ou não, é sua intenção no preparo. Sua visualização. Mas vamos falar mais sobre isso nos próximos assuntos...

quinta-feira, 7 de julho de 2011

Magia na cozinha

Estreando o blog. eu não poderia falar de algo diferente... O início do meu saber sobre esse maravilhoso universo... A magia na cozinha.

Há alguns anos em uma das palestras da casa de bruxa. Mas precisamente no intervalo. Estava conversando com uma das recepcionistas do local. Uma senhora super simpática que tá sempre com uma dose extra de ânimo junto a ela. E estávamos conversando colocando a fofoca em dia... E eis que surgiu no nosso grupo o assunto sobre qual local preferido realizávamos os rituais. Uma disse que na sala, pelo espaço, outra eu me lembro que disse no jardim... E assim foi. A recepcionista acabou ouvindo e não aguentou em não participar... Ela disse: Vocês são é bobas. O melhor lugar da casa prá se fazer magia é na cozinha!!!

E eis que ficamos todas olhando pra ela e ela simplesmente nos explicou que estando na cozinha. Não precisávamos de nada mais. Pois ali se encontravam todos os elementos necessários: Ar, terra, fogo e água. O resto era só consequencia...

Na época eu era uma pequena criança aspirante a bruxa... E fiquei pensando e pensando... Hoje, entendo que a nossa colega de papo tinha mais do que razão.

E o que eu quero dizer não é que você deva fazer loucuras de feitiços na sua cozinha. Mas honrar o espaço sagrado que tem em casa. E a melhor maneira é deixar sua cozinha sempre limpa e organizada. E principalmente o fogão! Tome o hábito de cozinhar ouvindo música. Eu sempre ouço o Blackmore's Night. E é maravilhoso... Se quiser, acenda um incenso no seu cantinho esotérico da cozinha... Enfim, são vários modos de se conectar com essa magia sagrada que há muito habita os lares do mundo todo. A cozinha.